Ricette

Besciamella con farina di grano

In una casseruola mettere l'olio, la farina ed il sale, mettere sul fuoco e mescolare.

Quando la farina sarà bene incorporata all'olio senza grumi, aggiungere il latte caldo un poco alla volta e cuocere a fuoco lento mescolando fino a che la salsa non sia densa al punto giusto.

Ingredienti

1/2 litro di latte di soia
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
sale

Tempi

Preparazione 45'
Cottura 30'

Polpette di soia

Mettere a bagno i fagioli di soia per una notte.
Cuocerli bene e poi passarli.

Aggiungere gli altri ingredienti alla purea ottenuta per formare un impasto denso ed omogeneo.
Formare, quindi, le polpette e cuocerle per 30 minuti
in forno caldo in una teglia unta di olio.
Servire a piacere.

Ingredienti

200 g di fagioli di soia
120 g di farina
olio extra-vergine di oliva
aglio, cipolla, aromi (timo, basilico, salvia)

Tempi

Preparazione 12 ore
Cottura 60' + 30

Pasta base per torte (da farcire)

Versate la farina e la fecola a fontana in una terrina,
al centro versare lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il latte di soia ed il lievito.

Mescolare bene per avere un impasto omogeneo e far riposare per almeno 30 minuti, poi stendere la pasta con il matterello, metterla in una teglia ed infornate a 200°C per 20/30 minuti.
Farcite a piacere.

Ingredienti

120 g di farina
120 g di fecola
120 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte di soia
scorza di limone
un cucchiaino di lievito
olio extra-vergine di oliva

Tempi

Preparazione 45'
Cottura 30'

Ciambella rustica

Setacciare insieme le farine e lo zucchero.
Aggiungere il latte caldo dove sarà stato sciolto
lentamente il lievito, quindi amalgamare bene anche l'uvetta.
Cuocere in forno a 160°C per 50 minuti.

Ingredienti

200 g di farina di grano
200 g di farina di mais
200 g di zucchero
1 tazza di latte di soia
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di uvett

Tempi

Preparazione 15'
Cottura 50'

Torta al caramello

Impastare insieme la farina, la fecola, il latte di soia,
lo zucchero, il limone ed il lievito e formare un impasto consistente da far riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
In una tortiera versare 150 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua, metterla sul fuoco e iniziare a caramellare.
Mettere la frutta tagliata a spicchi e farla ricoprire dal
caramello. Quando lo zucchero avrà preso colore, sistemare ordinatamente la frutta sul fondo.

Togliere dal fuoco e sistemare la pasta sulla frutta.

Infornare a 200°C per 30 minuti.

Ingredienti

120 g di farina di grano,
120 g di fecola di patate
120 g di zucchero,
1/2 bicchiere di latte di soia
scorza di limone,
1 cucchiaino di lievito
1 kg di mele, pere o albicocche con 150 g di zucchero

Tempi

Preparazione 45'
Cottura 30'

Pan di spezie

Mescolare la farina con lo zucchero.

Far intiepidire il latte e sciogliervi il miele e versarlo poi nella farina evitando di ottenere un impasto filante.

Aggiungere il lievito e l'anice, mettere il tutto
in uno stampo ed infornare per 50 minuti a 180°C.

Ingredienti

250 g di farina
125 g di zucchero
20 cl di latte di soia
125 g di miele
1 cucchiaino di semi di anice
1 bustina di lievito
scorza di limone o arancia

Tempi

Preparazione 15'
Cottura 50'

Focaccia dolce

Mescolare bene insieme tutti gli ingredienti in modo
da non formare grumi.

Per ultimo aggiungere il lievito.
Mettere in una teglia per dolci ed infornare per 25 minuti a 180°C.

Ingredienti

200 g di farina bianca
250 g di zucchero
100 g di cacao in polvere
buccia di arancia grattugiata
1/4 lt di latte di soia
una bustina di lievito
olio di oliva

Tempi

Preparazione 20'
Cottura 25'

Ricette per imparare a mangiare con gusto